Cheesecake : recette !

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Un de mes desserts favoris, à la fois léger  et suffisamment consistant, après un bon dîner ou au goûter, c’est une merveille !

Il existe plusieurs recettes, plusieurs  parfums, plusieurs, bases etc … pour ma part je fais simple la combo fruits rouges / spéculos reste pour moi la meilleure. La touche sucrée avec les biscuits, la touche acidulée avec les framboises (fraises,myrtilles … ) et la douceur de la garniture.

Préparation de la recette : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes

Préparation de la recette : 30 minutes

Cuisson : 55 minutes

Pour la croûte :

– 250 g de biscuits (types spéculos)

– 125 g de beurre fondu

– 1/2 cuillères à café de muscade râpée

 Pour la garniture :

– 400 g de fromage blanc (type ricotta )

– 100 g de marscarpone

 

– 150 g de sucre

– 2 cuillères à soupe de farine

– 3 oeufs

– 25 cl de crème fraîche 

1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus. 

2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur. 

3) Battez la faisselle au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croûte « dépasse » de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler). 

Cuire au four 50-55 min jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.

 

Bon appétit !

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